A Cegonha é o símbolo mais amado da Alsácia e é o souvenir típico da região. São chaveiros, bichos de pelúcia, objetos de decoração e cartões -postais de cegonha são uma ótima pedida pra levar de lembrança!

A Alsácia é a mais peculiar das regiões produtoras de vinho da França. Na fronteira com a Alemanha e hoje pertencente à França, a Alsácia já mudou várias vezes de mãos ao longo da história. A influência cultural germânica é evidente na arquitetura, no povo e até na língua, pois o alemão ainda é muito falado por aqui, além do dialeto alsaciano. 

Situada entre as margens do Rio Reno, a leste, que delimita hoje a fronteira franco-alemã e a cordilheira de Vosges a oeste, a Alsácia tem uma história conturbada, pontilhada de guerras e conflitos, o que fez com que fosse considerada, por várias vezes e de forma alternada, território alemão e francês.

Para não irmos ainda mais longe no tempo, entre os anos 962 e 1648 a região fazia parte do Sacro Império Romano-Germânico, que cedeu à França nesse último ano, pelo Tratado de Westfália, a parte sul de seu território. 

Pouco mais tarde, em 1681, a parte setentrional, onde se situa Strasburgo, foi também anexada ao território francês. Desta forma, durante um longo período, que terminou em 1871, a Alsácia, juntamente com a Lorraine (Lorena), foram partes integrantes da França.

Vencida na guerra de 1871 contra o Império Alemão, a França cede o território ao seu tradicional inimigo – foi nesta época que o meu trisavô materno saiu de Freybouse, Moselle, Lorraine e imigrou para o Brasil – só voltando a retomá-lo em 1919, com a vitória dos aliados na I Guerra Mundial. O Tratado de Versalhes sacramentou o fato. 

A Alsácia permaneceria francesa até 1940, quando as forças do III Reich invadem a França e anexa o território. A retomada francesa ocorreu pouco depois, em 1945, com a derrota alemã. Desde esta data a Alsácia pertence a França, sendo hoje uma de suas províncias mais ricas e de extrema importância política e econômica, lembrando que, situa-se em Strasburgo a sede do Parlamento Europeu. 

Parlamento Europeu em Estrasburgo

Graças a esses fatos, a Alsácia possui hoje uma forte identidade cultural, às vezes francesa, às vezes alemã, o que torna a visita a essa belíssima região, arduamente reconstruída depois da destruição da Segunda Grande Guerra, uma experiência extremamente rica e curiosa.

A variedade de microclima e solos que se encontra pelo caminho é enorme, o que possibilita ao vinhateiro alsaciano adaptar da maneira mais sábia as uvas regionais aos terrenos mais adequados. O peso do conceito de terroir é ali levado tão a sério quanto na Borgonha, e o resultado são vinhos brancos de grande equilíbrio e fineza. Granito, argila, calcário, areia, greda, são os elementos que constituem esse rico mosaico de terrenos, fruto do desmoronamento de partes das montanhas do maciço de Vosges e da Floresta Negra, ocorrido há cerca de 50 milhões de anos.

A origem dos vinhos Grand Cru da Alsácia deriva dos continentes entre 255 milhões de anos até 14 milhões de anos atrás, período da formação geológica dos Vosges. Formado por colisões e dobramentos de placas tectônicas, as montanhas dos Vosges, na França e as montanhas da Floresta Negra, na Alemanha eram as bordas de uma única grande cordilheira de granito, sem o vale do Rio Reno no meio. 

Durante milhões de anos, corais, conchas e outros exoesqueletos de calcário foram depositando-se em camadas cada vez mais espessas. O peso destes sedimentos calcários exerceram uma pressão tão grande em cima da camada de areia, que ela se fundiu em rocha, se transformou em arenito – o arenito dos Vosges, com uma coloração rósea e marrom, que foi usado para construir a grande Catedral de Notre-Dame de Estrasburgo – o interior da Catedral de Notre Dame de Estrasburgo é toda feita de arenito dos Vosges – e outros belos edifícios por toda a França.

Em cima do arenito e do calcário, veio uma terceira camada, a marga, formada por minerais de argila e matéria orgânica que a pressão e o tempo também transformaram em rochas.

Outras dezenas de milhões de anos de passaram, colisões entre placas tectônicas causaram dobramentos, os Alpes se formaram e aquela grande cordilheira norte-sul que estava debaixo d’água ergueu-se do oceano. 

O vale, mais baixo, encheu-se de água e formou o Rio Reno, correndo sobre essas rochas da fundação do mundo. E na borda deste vale, do lado francês, na encosta das montanhas dos Vosges, por cima de falhas profundas dum mosaico de rochas de granito, marga, calcário e arenito, um verdadeiro sonho de geólogo, plantaram-se vinhedos.

Os solos da encosta dos Vosges são extremamente profundos, o que não acontece na planície. As raízes das vinhas em busca de água e nutrientes conseguem descer a grandes profundidades, dezenas de metros entremeadas entre as diferentes rochas, da qual extraem uma complexa seiva mineral.

A videira traz à luz os fundamentos dessas rochas e as condensa em uvas, que os homens transformam em vinhos. Alguns destes vinhos são tão especiais, tão extraordinários, que mereceram uma distinção especial, os chamados premier crus e os ainda mais especiais grand crus.

Tais vinhos só acontecem em alguns locais específicos, onde as características de solo e o microclima (ventos, umidade, insolação) criam uma combinação extremamente favorável. São os terroirs, um conceito exclusivamente francês que significa a relação mais íntima entre o solo e o microclima particular, que expressa seu caráter típico em um grande vinho.

 

A especialidade da Alsácia é o vinho branco feito a partir de uvas brancas (parece redundância, mas é que o vinho branco pode ser feito a partir de uva tinta vinificada sem a casca). Apenas 8% dos vinhos são tintos ou rosés (geralmente para consumo local), os restantes 92% são utilizados na elaboração de vinhos brancos tranquilos e espumantes.

Na Alsácia há sete tipos principais de uva, cada qual produz vinhos com características bastante peculiares:

1. Gewürztraminer (pronuncia-se ‘guevirztraminér’) – com alto teor de açúcar e com intenso perfume floral, produz vinhos naturalmente adocicados. Harmoniza com alguns pratos típicos, queijos azuis e sobremesa. Em alguns terroirs é possível encontrá-lo mais seco com teor alcoólico alto. Os vinhos feitos na região com esta uva são célebres. Têm aspecto dourado, aromas intensos de frutas (grappefruit, lichia, marmelo), florais e de especiarias (pimenta, canela), como denuncia seu próprio nome: Würze significa especiaria em alemão. Seus vinhos são os parceiros ideais da exótica gastronomia asiática, principalmente a tailandesa; carne de porco e de ganso vão muito bem eles.

Crédito da Foto: Locofino.com

2. Silvaner – a menos nobre das uvas alsacianas, antigamente uma das mais comuns, agora é plantada apenas nos solos piores. Vinho frutado, suave, com teor de açúcar menor que a Gewurztraminer. Vinhos leves e refrescantes, com aromas agradáveis, frutados e discretos. Muito popular na Alemanha (Francônia).

3. Pinot Gris – produz vinhos frutados e mais secos fazendo um meio termo delicioso com a Riesling que acompanha a maioria dos pratos alsacianos. Uva cinzenta e levemente azulada, com ela se produz os vinhos mais encorpados e macios e com menor presença aromática. Extremamente gastronômico, por suas características, pode lembrar um bom branco da Borgonha. Seu antigo nome era Tokay Pinot Gris.

4. Riesling  – a mais nobre das castas alsacianas, o gentil aromático produz vinhos secos e muito aromáticos. Dependendo do terroir, os vinhos têm acentuada mineralidade e prolongado período de guarda. Tida por muitos como a melhor casta branca do mundo, a Riesling é a grande estrela da Alsácia, seguida de perto por Gewürztraminer. Dá origem a vinhos de grande fineza e elegância, com aromas delicados de frutas cítricas e tropicais, além de notas florais e minerais.

5.     Pinot Blanc – vinhos de aromas agradáveis e discretos. Frescos, macios e redondos.Vinhos frescos e macios com aromas discretos. Usada para fazer o vinho espumante, Crémant d’Alsace.

6.     Muscat D'Alsace – produz-se com ela vinhos brancos com aroma bem característico. O vinho é seco, ao contrário do que acontece com as castas da família da Muscat no sul da França, cujos vinhos são doces.

7.      Pinot Noir – é a única uva e grande representante tinta da região, consumida mais localmente. Os vinhos são menos concentrados e mais leves do que os da Borgonha. 

Além dessas, há outras menos plantadas como a Auxerrois Blanc. 

O vinho é a expressão da terra, mas vinho não é só sabor e aroma. É também fantasia, imaginação, percepção. Essa é a razão pela qual comecei falando das vilas floridas e depois sobre a geologia dos solos. As duas coisas estão interligadas. O solo sozinho não faz o vinho, quem o faz são as pessoas. A videira traz algo do mistério do mundo à superfície, algo que se incorpora nas vidas daquelas pessoas e também nas nossas. 

Se não tem sentido as pessoas fazerem algo bem feito, em fazer algo que transcende a sua sobrevivência, se as pessoas não são felizes de alguma forma, para que elas fariam vinhos? Elas poderiam plantar milho, batatas...

Neste sentido, os franceses tem algo interessante, eles cultivam a fantasia. Eles não fazem um prato para comer rápido e sair correndo como os americanos com seu fast food. Eles se dedicam à gastronomia slow food. Um francês pode ficar por horas à mesa.

O objetivo não é comer algo em quantidade e transformar a comida em energia. O objetivo é saborear uma comida muito especial, um vinho muito especial e com isso ganhar um instante especial. 

É a diferença que o ratinho Remy, do filme Ratatouille, tentava explicar ao seu primo glutão, que comia lixo, a sentir as nuances, apreciar, imaginar. 

Outras coisas que os franceses fazem muito são as feiras de rua. Praticamente todas as cidades ou vilas trm feirinha num dia da semana. Eles escolhem a dedo os produtos que vão isar para preparar seus deliciosos pratos. 

Eles não jogam comida no prato simplesmente e comem; eles cuidam das formas, das cores, fazem o prato ficar bonito, para ser apreciado também pelos olhos. 

É pela mesma razão, que fazem bons vinhos, pelo mesmo sentido que eles plantam flores e mantém as suas casas, ruas e praças bonitas.

Viver em uma cidade feia e suja, comer a comida por comer, beber por beber faz toda a diferença: a vida fica sem graça, monótona e depois as pessoas ficam tentando consertar com remédios anti-depressivos ou entorpecentes. 

O objetivo é aumentar a coesão social e o senso de comunidade. O cidadão que vive em uma cidade bonita, bem cuidada, sente como obrigação cuidar do bem público e cuida de sua casa para que ela também fique bela, bem pintada e coloca flores nas janelas.

O ganho é um aumento no índice de felicidade e um orgulho de viver em comunidade. A atitude das pessoas em sua relação com a comunidade é muito diferente. No Brasil a insegurança nos afasta da vida em comunidade e nossa tendência natural é colocar muros para não ver a rua e grades nas janelas para nos proteger.

Eles fazem isso para eles mesmos, é para a vida deles, não é para turistas verem. Todas as casas têm flores em quase todas as épocas do ano, pois são replantadas a cada estação. O efeito colateral é o turismo, por isso é tão gostoso viajar pelo interior da França.

Nesta viagem da Rota de Vinhos da Alsácia não foi possível fazer todo o percurso, selecionei somente algumas que considerei as melhores, com destaque especial para aquelas que são realmente imperdíveis, onde farei uma postagem para cada uma delas. Abaixo o mapa das cidades que visitamos: